ALEX, большое спасибо за содействие.
Slavik k, читал программатором ChipProg-2 (серьезная на мой взгляд машина)
EEPROMку сносил с платы феном. Формат файла обычный "hex". Насчет размера... Программатор сам определяет максимальный допустимый адрес при считывании/записи для каждого конкретного чипа. Для примера, юзая этот чип, по привычке выставил "считать все", и программатор предупредил меня о "потолочном адресе " 7F